Ốc lễ hay còn gọi là ốc ruốc là một món ăn dân dã nhưng cực kỳ “gây nghiện” với người miền Trung và cả thực khách khắp nơi. Cùng Hải Sản Trung Nam tìm hiểu loại ốc thú vị này trước khi thưởng thức.
Giới thiệu ốc lễ - ốc ruốc
Ốc ruốc hay còn gọi là ốc lễ, ốc lể… thường có nhiều ở vùng biển miền Trung, đặc biệt là khu vực Quảng Nam, Phú Yên… Điểm đặc biệt của loại ốc này là vỏ chỉ bé như móng tay hay cái cúc áo, thịt bên trong khá ít nhưng có vị bùi, béo không thua kém bất cứ loại ốc nào khác.
- Kích thước: Nhỏ như hạt đậu, thậm chí bằng… chiếc khuy áo
- Màu sắc: Vỏ sặc sỡ, nhiều màu như tím, xanh, nâu, trắng
- Tên gọi: Ốc ruốc, ốc lễ, ốc nút—tùy vùng miền
- Mùa xuất hiện: Từ tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch, đặc biệt phổ biến ở Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định
Điểm đặc trưng nhất của ốc lễ - ốc ruốc chính là kích thước “tí hon” và lớp vỏ ngoài rực rỡ sắc màu. Vỏ ốc có hoa văn đa dạng với vô số màu sắc bắt mắt như trắng, cam, nâu, đen, vàng… tạo nên một tổng thể vô cùng sinh động.
Chính vì vẻ ngoài xinh xắn này mà vỏ ốc ruốc sau khi ăn xong thường được giữ lại để làm đồ trang trí, tranh nghệ thuật hoặc chuông gió.
Xem thêm:
- Ốc lác
- Ốc dừa
- Ốc hương
Cách ăn và chế biến ốc lễ
- Hấp/Luộc: Ốc được rửa sạch và luộc/hấp với sả, ớt, gừng để khử mùi tanh và tăng hương vị.
- Món luộc Xóc Muối Ớt: Thường được luộc xong, xóc đều với một chút muối, ớt, và lá chanh thái nhỏ.
- Cách “khảy” ốc: Người ăn sẽ dùng một ngón tay đẩy nhẹ vào miệng ốc, sau đó dùng ngón tay kia hút mạnh phần thịt ốc từ phía đuôi. Cảm giác vừa ăn vừa hút, vừa thưởng thức hương vị cay mặn ngọt béo rất thú vị và gây nghiện.
Để lấy được phần thịt ốc nhỏ xíu, người ăn phải dùng một dụng cụ đặc biệt, thường là gai của cây chanh, cây bưởi hoặc một chiếc kim nhọn.
Cái thú của việc ăn ốc ruốc là được ngồi quây quần cùng bạn bè, người thân, vừa tỉ mẩn khều từng con ốc nhỏ, vừa trò chuyện rôm rả.
Vị cay nồng của gia vị, vị ngọt bùi của thịt ốc, cộng với không khí vui vẻ khiến món ăn vặt đơn giản này trở thành một phần ký ức khó quên của nhiều người con miền Trung và cả du khách khi có dịp thưởng thức.
Lưu ý khi mua và sơ chế ốc ruốc
- Sơ chế: Cần ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt/chanh khoảng 3 - 4 tiếng để ốc nhả hết bùn đất.
- Chế biến: Phải nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm do ốc sống trong môi trường cát, bùn.
- Ốc mỡ
- Ốc tỏi