Sáng nay mình ăn sáng với xôi khúc cả nhà ạ, dạo này tâm hồn ăn uống quá. Có ai thích đồ nếp như mình không ??Hồi xưa đi học ngày nào cũng ăn luôn ?, sang đây lại nổi hứng thèm nên phải tự mò mẫm làm đây nè. Chia sẻ lại với các bạn cách làm xôi khúc đã thành công với gạo nếp và bột nếp Nhật của mình nhé.

1. Nguyên liệu

• Gạo nếp (もち米) và bột nếp mua ở siêu thị. Đây là loại bột mình dùng. Bột này có tên là 白玉粉 (shiratamako) là loại bột nếp được người Nhật sử dụng để làm bánh nếp 団子 (dango). Ngoài loại bột nếp này ra thì cũng có nhiều bột nếp với bao bì khác, các bạn xem thêm trong bài “Chọn bột làm bánh Việt tại Nhật” nhé. Nếu chưa biết gạo nếp ở Nhật trông như thế nào thì các bạn xem bài “Cách sử dụng nồi cơm điện Nhật và phân biệt các loại gạo trong siêu thị Nhật” nhé.

• Đỗ xanh mua tại siêu thị Ấn Độ.
• Không có lá khúc mình thay bằng rau chân vịt (ほうれん草: hourensou)

• Thịt ba chỉ (豚バラ)
• Hành tây, mắm, hạt tiêu

2. Cách làm:

• Đỗ xanh ngâm 3-4h, sau đó đem hấp mềm, thêm chút muối và giã nhuyễn.
• Gạo nếp ngâm 1-2h, để ráo, xóc với 1 chút muối.
• Thịt ba chỉ thái nhỏ xào với hành tây băm nhỏ, mắm, tiêu. Sau đó cho đỗ đã giã nhuyễn vào trộn đều, viên thành viên tròn. Nhớ cho nhiều tiêu 1 chút nó mới giống vị bánh khúc.
• Rau chân vịt vắt lấy nước, nước đó cho vào bột nếp để nhào thành 1 khối mịn dẻo. Nếu có máy xay sinh tố thì xay rau ra màu xanh sẽ đậm hơn, còn nếu không có thì có thể luộc sơ rau với 1 chút xíu nước thôi để vắt cho dễ. Nhớ là chỉ 1 xíu nước, đun sôi lên cho rau vào vớt ra ngay không thì sẽ bị mất hết màu nhé. Nước rau đã vắt để âm ấm, cho từ từ vào bột để nhào. Cho từng chút một thay vì cho cả vào bát bột nhé vì bột sẽ dễ bị nhão.
• Chia bột nếp đã nhào dẻo thành từng miếng, cán cho dẹt, đặt viên đỗ thịt vào giữa, vo tròn lại cho kín.
• Lăn viên bột ở trên vào gạo nếp cho gạo bao quanh bột. Xếp vào rổ hấp, rải nốt chỗ gạo nếp còn lại lên trên.
• Hấp xôi đến khi mềm dẻo là có thành phẩm ngon rùi (mình hấp tầm 30′)

Bạn nào không có nồi hấp có thể ra shop 100 yen mua 1 cái rổ nhôm đường kính vừa với miệng nồi nhà mình, đặt lên hấp vẫn ngon lành nhé. Chày giã đỗ và cán bột ở 100 yen cũng có. Vậy là món xôi khúc huyền thoại đã hoàn thành rồi đó. Lâu lắm rồi mới được ăn nên thấy nó ngon khủng khiếp cả nhà ạ, hì hì. Các bạn cũng làm thử xem sao nhé.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.